آنزیم
آنزیم مولکول بیولوژیکی ساده ای می باشد که زنده بودن یا مردن در مورد آن معنائی نداشته و تا زمانیکه بوسیله آنزیم های دیگر حل نشده باشد، به فعالیت خود ادامه می دهد.خاصیت کاتالیزوری آنزیم ها بدین معناست که آنها بخشی از محصول نهائی نخواهند شد و بعد از انجام واکنش، محصول را ترک می کنند. سپس آنزیم برای انجام واکنشی مشابه بر مولکول دیگر آماده می گردد و درصورت وجود شرایط مساعد در طول فرایند، آنزیم تا مدت طولانی قادر به فعالیت خواهد بود.
آنزیم ها کاتالیزورهای بسیار پایدار تری نسبت به مواد شیمیائی و مولکولهای بیولوژیکی دیگر هستند، در دمای پائین و متوسط فعالیت می کنند، درصورتیکه این شرایط برای اکثر مواد شیمیائی با فرآیندهای مشابه صدق نمی کند، به همین دلیل استفاده از آنزیم ها در دسته روش های سازگار با محیط زیست برای حل مشکلات صنعتی می باشند. کاربرد آنزیم ها عمدتاً شامل بکارگیری آنزیمها به ویژه آمیلازها در آهارگیری، سلولازها در پرز بری و سنگشویی کالاهایجین، پروتئازها در عملآوری پشم و ابریشم و … می باشد.
